課程編號 :

課程名稱 : 精品咖啡基礎

課程老師 : 賴建樺
課程地點 : 鹿港圖書藝文中心
課程日期 : 星期二,
上課時間 : 10:00 ~ 11:50

課程花絮

 

課程資訊

以淺烘焙咖啡為主,追求健康品味的咖啡。包含手沖、摩卡壺、等技術讓咖啡的風味有不同層次的提升,可學習到基本手沖技術,以及摩卡壺的不焦化淬取咖啡技巧,進一步製作花式咖啡,包含手搖烘豆等,可以與家人好友一同分享學習的樂趣。

課程大綱

 

週次

課程主題

教學內容

1

咖啡巡禮、相見歡

咖啡介紹,品種、產地、咖啡豆、烘焙等相關知識。認識彼此與經驗交流

2

沖煮器具的介紹與比較

認識不同的沖煮器材,透過沖煮咖啡來品味差別。

3

世界各地咖啡品味

透過手沖與虹吸淬取不同地區的咖啡,品味各地咖啡的美味。

4

認識咖啡豆處理法

認識水洗法、蜜處理、日曬處理法,並且品味其中的差異。

5

初級手沖咖啡1

聰明壺手沖方式教學,讓您在短時間內學會基本手沖方式。(黃金曼特寧、哥斯大黎加)實作

6

初級手沖咖啡2

熟悉單杯手沖,透過不同粉水比來讓技術更純熟。(巴西、哥倫比亞)實作

7

進階手沖咖啡1

進階手沖兩杯份淬取,讓您可與家人好友一同分享好咖啡。(巴拿馬、薩爾瓦多)實作

8

進階手沖咖啡2

進階手沖兩杯份淬取,透過練習提升淬取度,再度提升手沖技能。(新幾內亞、瓜地馬拉)實作

9

公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動

10

烘豆體驗

利用簡易手搖網來烘焙咖啡豆,體驗烘豆的樂趣,自己決定烘焙的程度。實作

11

品味自己烘的咖啡

透過手沖技術來品味自己所烘焙的咖啡,並且比較不同烘焙程度的口感。實作

12

簡易濃縮咖啡

摩卡壺的基礎使用方式教學,在家也可煮出一杯不具焦苦味的濃縮咖啡。實作

13

花式咖啡1

好喝的單品咖啡,也可以搭配出好喝的拿鐵系列。

熱拿鐵、瑪奇朵系列。實作

14

花式咖啡2

好喝的單品咖啡,也可以搭配出好喝的拿鐵系列。

冰拿鐵、瑪奇朵系列。實作

15

花式咖啡3

濃縮咖啡與鮮奶油的水乳交融...

康寶藍、維也納咖啡教學。實作

16

花式咖啡4

冰咖啡系列,在家也能煮出一杯冰涼消暑的飲品,

冰沙、漂浮咖啡、阿芙佳朵。實作

17

花式咖啡5

美酒加咖啡,屬於大人的微醺飲品

香橙微醺咖啡、皇家火焰咖啡。實作

18

成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表